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100 cene per Slow Wine 2014 all'Abraxas PDF Stampa E-mail
Scritto da Mimmo Gagliardi   
Domenica 29 Dicembre 2013 11:01

Lo staff di Abraxas con Vito Trotta

Splendidamente riuscita la serata all'Abraxas.

Tanto buon cibo ha accompagnato i buoni vini selezionati da Slow Wine.

Per il fotoracconto della serata basta cliccare qui.


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Ultimo aggiornamento Domenica 29 Dicembre 2013 11:08
 
STORIE DI GRANO PDF Stampa E-mail
Scritto da Administrator   
Lunedì 11 Novembre 2013 20:27


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Terra Madre Day 2012 PDF Stampa E-mail
Scritto da Vito Trotta   

Anche quest’anno Slow Food Campi Flegrei festeggia il TERRA MADRE DAY.

Si riprende così il percorso di comunicazione dei temi cari all’Associazione con una piacevole iniziativa all’insegna della conoscenza delle tradizioni contadine dei Campi Flegrei.

Un pranzo contadino presso l'azienda agricola Emilio Mirabella "Le Cantine dell'Averno" (1a rampa Lago d'Averno 2, Pozzuoli)

Il tutto all’insegna della semplicità e dei sapori-saperi di una volta. Tempo permettendo terremo anche un piccolo laboratorio sulla produzione di confetture.

 

Il Programma

Ore 11,15 Ritrovo presso le Cantine dell’Averno

Ore 11,30 Passeggiata lungo il crinale del Vigneto Storico Mirabella fino al Tempio di Apollo lungo il Lago d’Averno.

Ore 12,30 Laboratorio dedicato alla lavorazione degli agrumi dei Campi Flegrei: marmellate e confetture.

Ore 13,30 Pranzo a base di prodotti locali nel giardino dell’azienda agricola.

 

Il Menù

Frittatine miste e Zuppetta di cicerchie

Mezzi paccheri con coda di stocco

Coniglio dei Campi Flegrei alla cacciatora

Scarole e friarielli.

Crostata con marmellata di agrumi.

 

In degustazione i vini Falanghina e Piedirosso dell’azienda “Cantine dell’Averno”

Costo: soci Slow Food € 22,00 non soci € 25,00.

per i soci giovani e della rete Terra Madre € 20,00

Numero di posti limitatissimo.

 

Vista la limitata disponibilità di posti si rende obbligatoria la prenotazione.

Informazioni e Prenotazioni ai numeri 340.6001837 – 081.8044295

PUNTUALITÀ, CAPPELLINO E SCARPE COMODE SONO TASSATIVE!!!


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Slow Food Campi Flegrei presenta: “Storie di Grano” PDF Stampa E-mail
Scritto da Mimmo Gagliardi   
Martedì 05 Novembre 2013 11:31

Slow Food Campi Flegrei

presenta:

“Storie di Grano”

Migliaia di chilometri e di anni, praticamente la storia di tutta la nostra alimentazione, una lunga ed affascinante narrazione. I cereali sono la base della nostra dieta quotidiana. Le varie civiltà ne hanno scoperto la coltivazione, l’hanno migliorata aumentandone le superfici coltivate e le rese. La ripetizione nelle generazioni e nei millenni di un’ordinata serie di azioni, rese complesse dalla fatica del lavoro, dalla fame e dalle avversità atmosferiche, è la chiave interpretativa della storia del rapporto tra l’uomo ed i cereali. Poi la capacità interpretativa e di sublimazione della natura operata dall’uomo ha contribuito a creare il pane, la pasta, la polenta, i cuscus… la birra. Alimenti che non possono prescindere dall'esistenza dei cereali e dei loro sfarinati. Parlare di cereali quindi significa parlare del rapporto tra natura e cultura, cioè della trasformazione culturale dei prodotti naturali grazie prima alle tecniche agrarie e dopo alla trasformazione ad opera di fornai, cuochi, gastronomi o semplici curiosi che hanno portato allo sviluppo delle diete e delle varie cucine nazionali. Raccontare di tutto ciò significa partire da lontano dalle prime società stanziali umane per comprendere la magica trasformazione che porta delle spighe di una manciata di specie di cereali, riarse dal vento caldo di lande desolate, a diventare una miriade di diverse preparazioni.

“Strade di Grano” è un affascinante viaggio attraverso territori , storie, persone.


A lezione di “Buono, Pulito e Giusto”


Master of Food “Cereali e Pane

Dove: Osteria “Caliendo” - Via Mozart 67/a – Bacoli (NA)

Quando: 20 e 25 novembre 2013 (+ visita molino/panificio da concordare)

Orario: ore 18.30 – 20.30

Cereali e pane - 2 lezioni + visita presso panificio

I cereali sono da sempre alla base dell'alimentazione dell'uomo, dalla nascita delle grandi civiltà fino ai nostri giorni. Il corso mira a fornire gli strumenti per conoscere e capire la storia e l'evoluzione di prodotti così importanti per l'uomo di ieri e di oggi, spesso considerati alla stregua di merce e non di cibo. Dalle tecniche di coltivazione fino alla trasformazione a alle modalità di consumo o di utilizzo alimentare, il corso permetterà di conoscere e di distinguere i cereali minori e il grano tenero.

Il corso è organizzato su due lezioni di due ore circa, un terzo incontro sarà dedicato alla visita di un molino/panificio. A ciascun partecipante sarà consegnata la dispensa del corso e il libro “L’Italia del pane” di Slow Food Editore.

Prezzi: soci € 40 + non soci € 65; per le persone SOTTO I 30 ANNI soci € 35, non soci € 45. Prenotazioni entro il 14 novembre.


Master of Food “Pasta e Riso

Dove: Ristorante “La Marchesella” – Via Marchesella, 194 – Giugliano (NA)

Quando: 3 e 10 dicembre 2013 (+ visita pastificio da concordare)

Orario: ore 20.30 – 22.30

Pasta e riso - 2 lezioni + visita presso pastificio

Se c'è un alimento che, da sempre, viene assimilato agli italiani, questo non può essere che la pasta. Tale assioma è, senza ombra di dubbio, giustificato da un'eccellenza produttiva mai venuta meno, frutto della storica esperienza dei nostri "maestri pastai" unitamente alla genialità delle nostre genti. Il riso, identificato nel sud est asiatico come divinità, rappresenta la prima fonte di sostentamento per le popolazioni a clima tropicale, ma in Italia, ha trovato una sua identità alimentare sotto forma di risotto. Il corso mira a fornire gli strumenti per conoscere e capire la storia e la qualità di prodotti così diffusi: dalla coltivazione fino alla trasformazione ed alle modalità di consumo. Il corso permetterà di conoscere e di distinguere le diverse tipologie di riso e di pasta.

Il corso è organizzato su due lezioni di due ore circa, un terzo incontro sarà dedicato alla visita di un pastificio. A ciascun partecipante sarà consegnata la dispensa del corso e il libro “Ricette d’osterie d’Italia: La Pasta” di Slow Food Editore.

Prezzi: soci € 45 + non soci € 70; per le persone SOTTO I 30 ANNI soci € 35, non soci € 45. Prenotazioni entro il 26 novembre.


Laboratorio del Gusto® –  “Pane liquido

Dove: Osteria & Winebar “Abraxas” - Via Scalandrone, 15 – Pozzuoli (NA)

Quando: 15 gennaio 2014

Orario: ore 21.00

La birra è una bevanda antichissima, le cui origini attingono alle origini delle civiltà. È ottenuta dalla fermentazione di un cereale e pertanto… “pane liquido”.  Gianluca Polini birraio e docente del Master of Food “Birra”, ci condurrà attraverso un avvincente percorso nel mondo delle birre artigianali ottenute da cereali diversi: grano, farro, segale. In degustazione comparata cinque birre. Da non perdere.

Prezzi: soci e accompagnatore € 18 + non soci € 20; sconto del 20% per le persone SOTTO I 30 ANNI.


Laboratorio di panificazione –  “A scuola da Stefano Pagliuca

Dove: Panificio “Pane & Vino” – C.so Europa, 127 – Melito (NA)

Quando: 30 gennaio 2014

Orario: ore 20.00

Fare il pane è un’arte antichissima. Una delle numerose negatività della distribuzione alimentare è quella di aver ridotto il pane ad una commodity, merce senza identità. Oggi la presenza di prodotti da forno industriali standardizzati e non originali, che occupano sempre maggiori quote di mercato, fa si che il consumatore si perda in una miriade di preparazioni che poco hanno a che fare con le nostre tradizioni e con la nostra cultura del pane.

Con Stefano Pagliuca, panettiere di lungo corso, all’interno del suo laboratorio, vogliamo farvi letteralmente mettere le mani in pasta, facendovi avvicinare al mondo della lavorazione del pane e carpirne i segreti.  Parleremo di lieviti, farine e impasti assaggiando diversi pani. In degustazione vini a nostra cura…

Prezzi: soci e accompagnatore € 15 + non soci € 18; sconto del 20% per le persone SOTTO I 30 ANNI.


Laboratorio di Pasta –  “La grande tradizione della Pasta di Gragnano

Dove: Pastificio “GENTILE” – Via P. Nastro 67 – Gragnano (NA)

Quando: 12 febbraio 2014

Orario: ore 15.00

La città di Gragnano famosa in tutto il mondo per la sua pasta ed il Pastificio Gentile, fondato nel 1876, è uno degli storici pastifici che ne perpetua la tradizione. La visita consentirà di conoscere la lavorazione artigianale, dalla selezione delle materie prime e alle fasi di produzione ed essiccazione a bassa temperatura secondo il “Metodo Cirillo”.


Vito TROTTA

e il Comitato della Condotta

Slow Food Campi Flegrei


Per informazioni e prenotazioni è possibile rivolgersi ai numeri 340 6001837081 8044295 o inviando una e-mail all’indirizzo  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.


Sito internet www.slowfoodcampiflegrei.com


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Ultimo aggiornamento Martedì 05 Novembre 2013 11:50
 
Slow Food Day a Marano PDF Stampa E-mail
Scritto da Antonio Puzzi   

Sabato 26 maggio si celebra in oltre 300 piazze d'Italia la seconda edizione dello Slow Food Day. Dopo il successo della passata edizione, che celebrava l'agricoltura di prossimità, stavolta i riflettori saranno puntati sui cambiamenti climatici e la green economy.


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